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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。学炒菜家常菜，做炒菜的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡，洗去淀粉，既能防止变黑，又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出，沥干水分。青椒和红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。用花生油烧热炒锅，放入葱丝炒香，放入干辣椒炒香，放入青红辣椒丝和土豆丝，八成熟时放入精盐和味精，然后倒入香油和香醋，翻炒。

2、红烧茄子：将茄子洗净，去头去尾，切成滚刀状，用清水浸泡，捞出沥干水分，撒少许淀粉拌匀。洋葱头、尾洗净，切段。猪肉洗净切片，剁成糊状，加入1/2汤匙生抽、1汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉，拌匀，腌制10分钟。锅中倒入3汤匙油，烧热，放入肉末，翻炒至肉变白，捞出备用。继续加入10汤匙油，爆香葱，加入茄子大火快速翻炒，加入5汤匙水翻炒至茄子出水变软，约5 ~ 6分钟。肉末翻炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油调味，即可食用！

3、青椒炒鸡蛋：青椒用清水洗净，去籽，切成细丝。把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌。锅里放油(40g)，烧热，倒入鸡蛋汁，翻炒后倒出。将剩下的油倒入锅中，烧热，将葱花放入炒锅中，用切好的青椒丝和盐翻炒几下。当青椒丝呈翠绿色时，加入煎蛋和味精，翻炒均匀，用香醋煮，然后从炒锅中取出。

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