水煮肉片

配料：

【资料图】

八两猪里脊肉、适量豆芽、少量香菜、一片生姜、五片大蒜、二到三片辣椒、少量白芝麻、适量色拉油、少量精盐、二分之一汤匙生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺白胡椒、三分之二勺淀粉、一勺豆酱和二勺味精

做法：

一、先将材料准备好，里脊肉不要切得太薄。切碎姜和大蒜，切碎红辣椒和香菜。

二、加入料酒、淀粉、盐和生抽，腌制里脊肉，拿出豆芽，洗净，用沸水烫一会，取出沥干水分，放入大碗中备用。

三、将色拉油加入锅中，用中火和小火加热，加入姜和蒜末炒香。

四、将豆酱炒至香味扑鼻，加入一些清水，将火煮沸，加入胡椒粉和白胡椒。

五、然后一个接一个滑入肉片，晃动锅，不过不要用力搅动，添加盐和味精再次煮沸。

六、肉片煮熟后，将汤和肉倒在豆芽上。

七、把油加到另一个锅里，加热，放上辣椒，炒出一点香辣味，当油和辣椒倒在肉片上时，会听到滋啦的声音。

八、撒少量香菜和白芝麻。

九、开始装盘。

烹饪技巧：

一、肉片放入锅里时，需要等到肉片成形变色，然后用铲子轻轻翻炒，幅度太大的话会把里脊肉上的淀粉给翻掉。

二、不喜欢香菜的话换成葱也可以。

三、猪里脊肉营养丰富，脂肪含量少，而且蛋白质含量多，很适合大家食用。

主料:土鸡半只;

辅料:尖椒2个;鸡汤3勺;盐;蒜1头;花椒粉1/2汤匙;蚝油1勺;辣椒油2勺;香葱2棵;香油2勺;白糖半勺;姜1块;橄榄油1勺;生抽2勺;芝麻1汤匙;

重庆口水鸡的做法步骤

1.土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟

2.大蒜5瓣和老姜半块切成细末

3.小葱切莫，小米辣椒切成小圈

4.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿

5.晾冷后的鸡肉切宽条均匀地码在盘子上面

6.调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀

7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻。